第1110章 真是老手啊（3 / 8）

孔子有云，食不厌精脍不厌细。

这里的脍，就是指鱼生。

福成醇的鱼生是正宗的江鱼吃法，现点现杀，现切现吃。

活鱼出水后，放血去鳞，剥皮起肉一气呵成，这样才能保证肉甘滑嫩，恰到好处。

品尝起来，薄透如纸，满口鲜美。

他不属于特别有天赋的那种人，能熬到掌勺厨师的位置，全靠着性格圆滑有眼色。

否则以着他的为人处事，怎么也不会被杨鸣压上一头。

在后厨工作，厨艺才是自身立足的根本，其他都白费。

这里讲究的就是实力水平。

杨鸣别的不行，厨艺方面很有天赋，尤其是一手刀工，当初真是下了狠功夫练出来的。

这道菜在江鱼宴的席面上点餐的几率很高，但懂行的顾客，往往会特意赶在开江那一个来月过来品尝。

江里的鱼在冰面下熬过一个冬天，肉质肥嫩，身体里没什么脏东西，特别干净，吃着入口爽甜鲜滑，好吃到舌头打颤。

因为时节不对，后厨这边倒是备有提前困水的活鱼，不过李东序在张罗席面时并没有加上这一道菜。

不想，现在倒是被顾客点餐了。

杨鸣犯愁，这活动中心的刑主任是不是跟他们档口犯什么说法啊？

王海威自认技不如人，只要后厨这边点鱼生，那肯定都是交给杨鸣接手。

服务员也是店里的老人了，知道后厨这边的接单习惯，报了一声后，直接把单子插到挂钉上，转身端了装小菜的托盘回去了用餐区。

杨鸣也听到加菜的通知了，顿时眉头紧蹙。

他这手腕扭的太不是时候了，刚才试了一下，行动间骨缝酸疼，倒是也能忍耐，但做鱼生肯定是不行。

鱼生是江鱼宴的特色菜肴。