42 极星寮与庆祝宴会（6 / 6）

裹上鸡蛋液、沾上面包糠，下锅炸至金黄酥脆，控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！

“几位！”

“你们的天妇罗好了！”

“剩下的那些菜品，还需要再等候一会！”

随后，张凡便是将一盘有着各种各样食材的天妇罗，摆放在这些住宿生面前。

这菜品的名字，看着有些高大上，但不过就是用面糊炸的菜。

店主张凡，先是准备着一些新鲜的时令蔬菜，比如干柿子、香蕉干等等，然后还准备着海鳗、墨鱼和牡蛎等等海鲜产品！

然后。

再用面粉、鸡蛋和水，调制面糊。

其中面粉选择低筋度的面粉，筋质含量在10%以下。

最后，它们之间的比例，分别是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。

制好面糊之后，再赶紧将那些丰富的蔬菜和海鲜产品，都将其四周沾满面糊，紧接着就是下油锅了！

因为面糊的浓度并不是很高，所以如果油温偏低会脱落面糊，油温偏高又会使内部的食材变焦，因此天妇罗最考验厨师的地方，就是火候的控制技巧！

最后的最后。

沾有面糊的各种食材，都不要扔掉。