第8章 处理鹅腿（1 / 5）

说实话，他也搞不懂这些香料分别能起到什么作用，只知道将它们洗干净放入卤袋扔到锅里，然后加水烧就会出香味。

卤料并不难，死记硬背好材料和比例即可。

麻烦的是处理新鲜的鹅腿。

虽然只需要用水简单冲洗一下，但还是得用手搓一下。

“为啥不能用热水洗呢？”

回到了家已经是早上六点多了。

虽然时间尚早，但并不能睡个回笼觉，因为还有活儿要干。

妈妈的烤鹅腿和系统的烤鹅腿制作方法大致相同，都是先卤一遍，然后再烤。

首先准备卤料。

分别有：白芷、桂皮、香果、八角、砂仁、良姜、百寇、草果、陈皮、毕拔、小茴香、香叶、丁香、花椒。

才洗了十来只鹅腿万豪就感觉手都冻麻了。

这个天气用凉水洗，即便是戴着塑胶手套也感觉很冷，实在是想不明白为啥不用热水。

“用热水洗的话会让一部分腥味留在肉里，冷水的话就不会。”

王翠芬说道，“崽崽你去休息吧，让妈妈来，妈不怕冷。”

这些是妈妈的配方，具体的比例是秘密，记在他和妈妈的脑子里。

哦，还有系统这个外挂也知道。

只是系统的配方多了一味香料。

万豪做了两个卤料包，其中一个是妈妈的配方，而另外一个则是系统的。

他打算做出来对比一下。