第116章 生日快乐（3 / 5）

这个时候就可以搓成更细的长条了。

在先前的大碗里抹上一层油，将搓得更细更长的面条再次放入碗里，重复之前的操作。

然后进行第三饧。

地三饧的时间也是半个小时。

为了达到一根面条一碗面的效果，饧面都得一个小时，这确实是有些费劲的。

第一次饧十分钟，十分钟后再稍微揉一会儿，大概两三分钟。

在这期间，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上揉搓成长条状。

抹油的目的，就是为了增加面条的韧性，也是长寿面一根面条一碗面的关键。

吸收了部分食用油的面条表面油光灿灿，摸起来非常滑腻，有一种润润的手感。

揉搓成长条状（比较粗）的面团后，取一个大碗，将其放入碗里。

不过为了老妈，一切都是值得的。

趁着饧面的功夫，可以事先将浇头给做好。

长寿面除了面条外没有定式，牛肉、番茄鸡蛋、猪肉、甚至荷包蛋都可以。

万豪今天准备的是榨菜肉丝。

记忆里小时候老妈给自己过生日，就是做的榨菜肉丝面。

在面团表面再刷上一层油，继续饧发。

这就是所谓的第二饧。

第二饧的时间比较长，大概在半个小时左右。

之所以这么长，是为了让面团尽可能多吸收一些油脂，进一步增加韧性。

半个小时之后，就可以将面条取出来。