第123章 师弟你对油温的掌控怎么样（2 / 5）

但实际上，并不是。

一百多年前，咱们的老祖宗便掌握了这门技术。

而彼时打发蛋清的办法非常简单且粗暴。

“只用手？”

听到这里，万豪惊了，“用手打发蛋清，您没开玩笑吧？”

而且这造型也和常见的中式糕点不太一样，只要将中间的豆沙换成奶油，基本就是大号的泡芙。

“很多人第一次见这道菜，也都是这么想的，他的确像西方的美食，但事实的真相并非如此……”

陈山耐心给万豪做讲解。

【雪绵豆沙】是一道传统的东北名菜。

它最早起源于东北的满族，后来满人入关之后，逐渐成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。

打蛋清的视频他看过，电动都得好一会儿，这要是用手，那岂不是要打断？

“小军！”

“明白！”

实践出真知。

这道菜的外观看起来非常漂亮，造型也非常精致，丝毫不输给国外的蛋糕和泡芙一类的糕点。

但制作它用到的原料只有鸡蛋、豆沙、玉米淀粉这么简单。

大多数人认为他是西式糕点的原因，就是外面那层白色的蛋清。

互联网的普及让很多人接触到了糕点制作，随手一搜就能看到糕点师傅拿着打蛋器打发蛋清的操作。

所以，大家潜意识里就觉得，打发蛋清就是用打蛋器，进而认为这就是西方的糕点。