第133章 甜肉（2 / 5）

万豪的手法熟练，切肉的动作像是泥匠捏瓶，十分顺畅。

海叔不会做饭，对刀工也没什么了解，但看到万豪处理肉的手法后，也是不由得一惊。

一旁的海婶则是一脸疑惑。

倒不是对万豪的刀工感到好奇，纯粹就是在思考为什么自己切肉的时候不像万豪这样轻松。

刀还是那把刀，只是换了个人，怎么感觉就完全变了一样。

拧开煤气灶，蓝色的火焰出现。

将一整块带皮五花肉放上去烘烤。

这么做的目的是为了去毛去腥，同时也是为了更方便上色。

不要问为什么不把皮去掉。

农村条件有限，大多都节俭，猪皮做熟了也是可以吃的，一般都不会浪费。

还没思考出答案，便看到万豪有了下一步的动作。

热锅凉油，倒下去一大勺，整个锅都被油润了一层。

黑色铁锅泛着油光，在火焰的炙烤下铁锅温度上升，很快便传递到了油中。

而且在万豪老家这边，烧大席里的甜肉，如果不带皮是没有灵魂的，这属于风俗习惯。

烧毛的过程很快，猪毛被烧焦的味道不是很好闻，烧完以后得猪皮也不是很好看。

不过用刀刮去猪皮表面的黑灰后，猪肉的再次恢复了它该有的颜值。

然后将五花肉先改为条状，旋即又切成大小均一的块状，大小均匀。

“感觉比电视里的厨师都厉害！”